现在食品越来越让人关注的同时也越来越让人担心，太多的食品中含有对人体不好成分的事件被曝光。
    像之前被爆出的赛百味的面包中含有禁食用的化学物质“偶氮二甲酰胺”,这种化学物质一般用来做粉末橡胶鞋底和瑜伽垫等，所以曾经被网友恶搞为用鞋 子夹着食物的汉堡。我们平时使用的赛百味面包中含有橡胶鞋底，这让很多非常的吃惊，虽然，公司的中国方面声称在中国销售的面包中没有这个化学物质 ,但是还是有很多在质疑。
    下边我们就来了解一下，这个偶氮二甲酰胺的具体情况。偶氮二甲酰胺作为高温分解型发泡剂应用广泛，在馒头、面包一类的膨胀有气孔的食品中有应用， 功能与小苏打类似，有时作为增筋剂，加强面筋的弹性与韧性。不同国家对于它的使用量也是有不同的要求的。但是，世界卫生组织以表明，现在存在充足 证据表明偶氮二甲酰胺能诱导哮喘及其他呼吸道症状的发生，也可能使暴露在偶氮二甲酰胺中的工人皮肤敏感，其对其他系统的有害性则未有研究。
    对于我国的面包安全问题，我们应该让质检部门应尽快对面包生产、采购流程进行查核，甚至对它产品里面可能残留的有害成分进行检测，这样的话让消费 者更加放心。此外，中国国内虽有对偶氮二甲酰胺的添加标准，但是很难监控。很多企业还在使用，甚至还会超量使用。现在吃的馒头大家都在说看着又白 又筋道，有嚼劲，这都与偶氮二甲酰胺有很大关系。

（编辑：zie）

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